Food Packages Free Press

I nuovi contenuti de "L'atmosfera protettiva"

Il confezionamento degli alimenti in atmosfera protettiva è una delle scelte vincenti per garantire conservazioni più lunghe e standard di qualità più elevati. Ciò che rende questa tecnologia peculiare è il ruolo attivo che l’operazione di confezionamento assume nel controllare i fenomeni di deperimento. L’atmosfera protettiva, infatti non si limita a proteggere il prodotto dagli agenti della degradazione come avviene nel confezionamento tradizionale, né a sfruttare il ruolo passivo dell’evacuazione dell’aria dalla confezione, bensì offre la possibilità di intervenire nel controllare alcuni fenomeni degradativi.

Atmosfera Protettiva -seconda edizione

È in produzione la seconda edizione del manuale atmosfera protettiva. Il testo verrà aggiornato con interessanti contenuti dedicati al controllo qualità dei processi di confezionamento in MAP e le innovazioni tecnologiche che potrebbero innovare questa tecnologia nel prossimo futuro.

Buone Feste

La redazione augura a tutti Buon Natale e Felice Anno Nuovo!

Gli uffici riapriranno mercoledì 2 gennaio 2013!!

Scarica ora “Packages and foods”

Pubblicata oggi la versione inglese del manuale Imballaggi e Alimenti, il volume della collana Food Packages Free Press pensato per fornire un pratico orientamento a chi si occupa di confezionamento alimentare. Per scaricare gratuitamente il volume clicca qui.

Imballaggi e alimenti – English Version

È in produzione la versione inglese del manuale Imballaggi e Alimenti, il volume della collana Food Packages Free Press pensato per fornire un pratico orientamento a chi si occupa di confezionamento alimentare. La pubblicazione nell'esclusivo formato .pdf sarà scaricabile gratuitamente entro la fine del 2012 dal sito freepress.foodpackages.net.

On-line "Imballaggi e Alimenti"

Il manuale della collana Food Packages Free Press, Imballaggi e Alimenti è disponibile on-line nel formato PDF. Il volume è liberamente scaricabile.

Il manuale, pensato per fornire un pratico orientamento per chi si occupa di confezionamento alimentare, analizza le principali tipologie di imballaggi e di tecnologie di confezionamento presenti sul mercato, per quattro macrocategorie di alimenti solidi: cereali e prodotti derivati, carne e pesce, prodotti ortofrutticoli e prodotti lattiero caseari. Ogni capitolo è suddiviso in tre sottocapitoli: problematiche di conservazione, tecnologie di confezionamento, materiali di imballaggio. Chiudono il volume un capitolo dedicato ai grandi temi (legislazione, sicurezza alimentare, innovazione tecnologica e sostenibilità) e un appendice con alcune risorse utili (glossario, link ad articoli gratuiti on-line, riferimenti bibliografici).

Imballaggi e Alimenti, in stampa!

Ad ogni prodotto il proprio imballaggio: questo è ormai un must del confezionamento alimentare. Da un lato la tendenza a generalizzare e a ragionare per grandi categorie è una vera e propria necessità delle produzioni industriali. Dall'altro già da tempo si è fatta strada l'esigenza di pensare, produrre, controllare le confezioni in funzione delle condizioni d'uso specifico. Per questa ragione è sempre più difficile progettare una confezione, un sistema o una tecnologia senza tener conto dell'alimento che dovrà contenere e del tipo di distribuzione e consumo che dovrà affrontare.