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Carni fresche, le novità

L’industria delle carni fresche si trova a fronteggiare un’apparente contraddizione: un mercato con condizioni di fornitura altamente instabili, da una parte, e consumatori che reclamano ad alta voce stabilità dei prezzi e qualità.

Questa era la tematica dell’evento che si è tenuto il 20 e il 21 marzo a Packforum®, il Centro espositivo permanente per i clienti Sealed Air. I 60 partecipanti, provenienti da 16 paesi, sono ripartiti da Parigi con una dovizia di risposte destinate a migliorare il loro business in tutta la catena di valore dell’industria alimentare.

Progettare il cibo di qualità

Nel moderno contesto sociale e culturale in cui viviamo il consumatore acquista un prodotto alimentare non solo in base a considerazioni connesse alle sue caratteristiche di genuinità, salubrità, piacevolezza, ecc. Oltre a questo, infatti, un attributo particolarmente importante, che può garantire il successo o l'insuccesso di un prodotto, è il suo packaging.

Confezionamento: la filiera della carne

Giovedì 8 e venerdì 9 novembre – alle Fiere di Parma- saranno protagonisti i prodotti a base di carne e derivati e l’industria di comparto. In completa sinergia con le attività della Borsa Merci di Parma, Cibus Tec presenta l’evento speciale Cibus Tec Industry che riprodurrà alcune fasi di lavorazione e confezionamento di prodotti a base carne, con tre linee dimostrative funzionanti che offriranno una panoramica esaustiva delle tecnologie per il prodotto affettato, macinato e porzionato.L’iniziativa si inserisce nel programma ‘On the road to Cibus Tec’ l’insieme di eventi di avvicinamento alla manifestazione fieristica, in programma dal 21 al 24 ottobre 2014, dedicati alle filiere dell’alimentare ed alle tecnologie di processo e confezionamento del prodotto.

Etichettatura e pubblicità

Tra novembre e dicembre 2011 sono tre le norme della Gazzetta Ufficiale Italiana a richiamare disposizioni in materia di etichettatura e presentazione di prodotti alimentari.

• Si parte del latte conservato parzialmente o totalmente disidratato con il Decreto [...]
  
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  Argomenti correlati: Legislazione; Etichettatura e codifica; Carne; Lattiero e Casearia; Bevande, vini e distillati;

Carne e pesce: tecnologia e export

Il settore supera le difficoltà del 2009 e innesca la ripresa. Bene il segmento legato ad affettatrici, tritacarne ed affini, che mette a segno un +19,5 per cento nell’export. Assofoodtec partner privilegiato di Veronafiere e Ipack-Ima in vista di Eurocarne, in programma dal 24 al 27 maggio del prossimo anno (www.eurocarne.it).

Innovare per competere: piatti pronti refrigerati e produzioni italiane

OM, in collaborazione con Chiriotti Editori e Cibus Tec, organizza un workshop dedicato all'industria alimentare del comparto ittico e della lavorazione della carne che si svolgerà durante il Cibus Tec.

Il 20 ottobre, a partire dalle 9.45, presso l'Area Meat & Sea Food saranno affrontati, con taglio multidisciplinare, gli argomenti riguardanti la filiera ad alto valore aggiunto dei piatti pronti refrigerati.

Eurocarne 2012

Veronafiere ed Ipack-Ima  sono già al lavoro in vista della  25ª edizione di Eurocarne.

Tra i settori espositivi: tecnologie e materiali di imballaggio e confezionamento e sistemi e attrezzature per la movimentazione interna e il magazzinaggio!